Artículos de Investigadores
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Recent Submissions
- PublicationUltrasonic agglomeration applied to Durvillea Antarctica and Arthrospira platensis flours: Effects on thermophysical properties, protein conformational changes and microstructure(2025)The effects of ultrasonic agglomeration (UA) on the thermophysical and structural properties of matrices based on flours from Durvillaea antarctica and Arthrospira platensis were evaluated. UA was applied under power amplitudes, times, and cycles, optimizing the processing conditions in the agglomerated matrix. The elastic modulus increased significantly under optimal UA conditions, reaching 43.08 ± 1.93 N/m 2 amplitude, compared to 0.051 ± 0.10 N/m 2 at 90 % power at 70 % power amplitude. Fractrutability increased by more than 50 %, reaching values up to 931.89 ± 23.78 N (90 % power amplitude, 25 s, 3 cycles). The protein denaturation temperature increased to 134–139 ◦ C with UA, indicating increased thermal stability. FTIR analysis revealed a reduction in β-sheet content (from 70.9 ± 3.1 % to ~50–58 %) and an increase in α-helix structures, reflecting protein unfolding. UA is an alternative to be explored in the food industry, with potential application in the development of functional and sustainable foods.
- PublicationRelationship between sexual satisfaction and biosociodemographic characteristics in older people in the city of Chillán(2025)Objetivo: Analizar la relación entre la satisfacción sexual y las características biosociodemográficas en personas mayores de Chillán. Métodos: Se realizó un estudio cuantitativo, analítico y transversal con 45 personas mayores de Chillán. La satisfacción sexual fue medida con la nueva escala de satisfacción sexual y las variables independientes, mediante un cuestionario biosociodemográfico. Resultados: La muestra incluyó 45 personas, en su mayoría mujeres con educación superior y orientación heterosexual. La edad promedio fue de 65,9 años. La mayoría indicó a su esposo/a como última pareja sexual, y un gran porcentaje menciona que convive con dicha pareja. El 40 % mostró altos niveles de satisfacción sexual, indicando una correlación negativa entre edad y satisfacción. Además, menor tiempo desde la última relación sexual se asoció con mayor satisfacción. Conclusión: La satisfacción sexual en personas mayores es influenciada por factores físicos y emocionales, lo que sugiere intervenir en salud sexual promoviendo el apoyo de la pareja y la apertura emocional para mejorar el bienestar sexual.
- PublicationRELACIÓN ENTRE EDUCACIÓN SEXUAL Y CONDUCTAS SEXUALES EN ADULTOS DE LA REGIÓN DE ÑUBLE, CHILE, 2024(2025)INTRODUCCIÓN. En Chile, las ITS, como el VIH y el VPH, son prevalentes. La educación sexual es fundamental para la prevención, pero enfrenta desafíos debido a la baja calidad educativa y al aumento de ITS y abusos sexuales. OBJETIVO. Analizar la relación entre la educación sexual y las conductas sexuales en adultos de la región de Ñuble, Chile, en 2024. MÉTODOS. Estudio cuantitativo, correlacional, no experimental y transversal. Presentó una muestra de 382 adultos. Se utilizó un cuestionario para evaluar la educación sexual y la escala de comportamientos sexuales en jóvenes (ECSR-J) para medir las conductas sexuales. Se emplearon pruebas estadísticas como chi-cuadrado, U de Mann-Whitney y correlación de Spearman. RESULTADOS. La muestra estuvo compuesta en un 72 % por mujeres. La edad promedio en la que los participantes recibieron educación sexual fue de 13 años, siendo internet la principal fuente de información (31,2 %). En cuanto a los niveles de riesgo, un 35,3 % mostró un riesgo “muy elevado” al desconocer el historial sexual de su pareja. Se encontró una relación significativa entre la fuente de educación sexual y el riesgo de ITS/VIH/SIDA (p = 0,038), así como con el uso incorrecto de preservativos (p = 0,008). CONCLUSIÓN. Existe una relación entre la educación sexual adquirida y las conductas sexuales de riesgo. Se resalta la necesidad de implementar una educación sexual integral desde etapas tempranas, donde el rol de la enfermería es fundamental en la promoción, prevención y educación.
- PublicationRELACIÓN ENTRE EDUCACIÓN SEXUAL Y CONDUCTAS SEXUALES EN ADULTOS DE LA REGIÓN DE ÑUBLE, CHILE, 2024(2025)INTRODUCCIÓN. En Chile, las ITS, como el VIH y el VPH, son prevalentes. La educación sexual es fundamental para la prevención, pero enfrenta desafíos debido a la baja calidad educativa y al aumento de ITS y abusos sexuales. OBJETIVO. Analizar la relación entre la educación sexual y las conductas sexuales en adultos de la región de Ñuble, Chile, en 2024. MÉTODOS. Estudio cuantitativo, correlacional, no experimental y transversal. Presentó una muestra de 382 adultos. Se utilizó un cuestionario para evaluar la educación sexual y la escala de comportamientos sexuales en jóvenes (ECSR-J) para medir las conductas sexuales. Se emplearon pruebas estadísticas como chi-cuadrado, U de Mann-Whitney y correlación de Spearman. RESULTADOS. La muestra estuvo compuesta en un 72 % por mujeres. La edad promedio en la que los participantes recibieron educación sexual fue de 13 años, siendo internet la principal fuente de información (31,2 %). En cuanto a los niveles de riesgo, un 35,3 % mostró un riesgo “muy elevado” al desconocer el historial sexual de su pareja. Se encontró una relación significativa entre la fuente de educación sexual y el riesgo de ITS/VIH/SIDA (p = 0,038), así como con el uso incorrecto de preservativos (p = 0,008). CONCLUSIÓN. Existe una relación entre la educación sexual adquirida y las conductas sexuales de riesgo. Se resalta la necesidad de implementar una educación sexual integral desde etapas tempranas, donde el rol de la enfermería es fundamental en la promoción, prevención y educación.
- PublicationUnderutilized Native Biobío Berries: Opportunities for Foods and Trade(2018)The Biobío Region in Chile presents special edaphoclimatic characteristics and biodiversity that make it suitable for the introduction and development of some berries that are understudied in terms of their health-promoting composition and characteristics. Chilean strawberry (Fragaria chiloensis ssp. chiloensis, form chiloensis) and calafate (Berberis microphylla G. Forst.) have been underused despite having interesting nutritive values and health-promoting capacities. The polyphenolic compositions of Chilean strawberry and calafate were characterized by HPLC-DAD-ESI-MSn analyses, as well as their antioxidant potential (in ORAC and DPPH assays). The major secondary metabolites present in Chilean strawberry and calafate were ellagic acid derivatives and anthocyanins, respectively, being the anthocyanins more closely related to the higher antioxidant capacity found in the berries. Therefore, the Biobío Region berries analyzed are rich in bioactive phytochemicals with health-promoting characteristics. This represents an opportunity for the food industry and for international trade with Chilean berries, as well as a potential way of promoting rural development in the region.