Diseño de un sistema de trazabilidad para la industria vitivinícola de exportación

Abstract

Los acuerdos de libre comercio suscritos por Chile en los últi1mos años han permitido que los productos chilenos lleguen a diferentes destinos, los cuales presentan altas exigencias, entre otros requisitos está la trazabilidad de dichos productos. Actualmente industria vitivinícola de exportación del valle del Itata no cuenta con un sistema de trazabilidad que permita cumplir con las exigencias de los mercados de exportación. Dada esta necesidad se comenzó este estudio el cual tiene por objetivos realizar el diseño de un sistema de trazabilidad para la industria vitivinícola de exportación del valle del Itata, con el fin de llevar un registro de todos los insumos, manejos y movimientos por los que pasan la viñas y los vinos propiamente tal una vez que son elaborados. El diseño de este plan de trazabilidad se realizó con las viñas asociadas a Itata Wines, es decir, Viñedos del Larqui, Viña Casas de Giner, Viña Tierra y Fuego, Viña Tierras de Arrau y Viña Valle del Itata. La trazabilidad logra la exactitud y eficiencia en la identificación de causas en caso de un accidente alimentario, permitiendo conocer rápidamente las fuentes potenciales de riesgos para la salud animal o humana, limitando las posibilidades de que las enfermedades se expandan. También constituye en un factor diferenciador a la hora de lograr ventajas comparativas, al cumplir con los requisitos legales que establecen los compradores y organismos de control de los distintos mercados extranjeros. Por lo tanto al implementar un sistema de trazabilidad en la industria podremos llevar un control, eficiente y seguro dentro de los procesos productivos de las empresas en cuestión.