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Diversidad de ADN de cloroplasto y mitocondria en Phaseolus vulgaris l y su relación al poroto común chileno mediante PCR-RFLP.
(2000)
Araya Salas, Susan Ingrid
El frejol chileno (Phaseolus vulgaris L), pertenece a la Raza Chile, cuyo origen es presumiblemente Andino. El objetivo del trabajo fue identificar el origen de un grupo de materiales basado en sus relaciones genéticas con material silvestre perteneciente al pool de genes Mesoamericano y Andino. Para lograr este objetivo se usaron partidores universales de ADNcp y ADNmt para detectar polimorfismo utilizando la metodología PCR-RFLP. Un total de 32 genotipos de Phaseolus vulgaris fueron utilizados, los cuales incluyeron materiales silvestres de México, Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina y accesiones chilenas cultivadas pertenecientes a las principales clases comerciales chilenas (endémicas) como son: Tórtola, Coscorrón, Suave, Sapito y Cuyano y otras clases comerciales (naturalizadas) que se cultivan en el país como Frutilla, Bayo, Manteca, y Blanco grande. Los resultados obtenidos indicaron la presencia de un bajo nivel de polimorfismo a nivel de ADNcp y ADNmt en las accesiones silvestres y cultivadas chilenas. Algunas combinaciones de enzimas resultaron ser más eficientes que otras en detectar polimorfismo, lo mismo ocurrió con algunas enzimas específicas. El origen geográfico del material chileno es Andino dada su estrecha relación con el material silvestre colectado en Argentina, Bolivia y Perú. Se confirma, además la posición intermedia de las accesiones ecuatorianas debido a su separación de las accesiones Mesoamericanas y Andinas analizadas. ABSTRACT: The chilean common bean (Phaseolus vulgaris L.), belongs to the Raza Chile, its origin is presumably Andean. The objective of this work was to identify the origin of a group of materials based on the genetic relashionships with wild material belonging to the Mesoamerican and Andean gene pool. To fulfill this objective, universal primers of cpDNA and mtDNA were used to detect polymorphism using the PCR-RFLP methodology. A total of 32 genotipes of Phaseolus vulgaris were analyzed, including wild material from México, Ecuador, Perú, Bolivia and Argentina, and chilean cultivated accesions belonging to the main endemic chilean comercial types like: Tortola, Coscorron, Suave and Cuyano, and other naturalized comercial types cultivated in Chile as Frutilla, Bayo, Manteca and Blanco grande. The results showed a low level of polymorphysm at cpDNA and mtDNA level in wild and cultivated chilean accesions. Some enzyme combinations turned out to be more efficient than others in detecting polymorphysm, the same thing happened with some specific enzymes. The location of the chilean material is Andean given its close relashionship with the wild material collected in Argentina, Bolivia and Perú. It has also been confirmed, the intermediate position of the wild accesions from Ecuador, because of the genetic separation from Mesoamerican and Andean accesions that were analyzed.
Proyecto de riego por goteo para concurso de la ley 18.450.
(2001)
Milla Rojas, Christian Enrique
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Valenzuela Avilés, Alejandro
En los últimos años la agricultura se ha tornado más competitiva y comercial, exigiendo mayores rendimientos y productos de mejor calidad, lo que ha obligado a intensificar la producción agrícola, impulsando una mayor preocupación en el uso de los recursos. El agua es uno de los factores de producción limitantes en la agricultura en zonas cuyos regímenes de lluvias son insuficientes para satisfacer los requerimientos de los cultivos, por lo que es necesario aplicarla artificialmente. Uno de los métodos más eficientes en el uso del recurso hídrico, es el riego por goteo. Su adaptación a cultivos hilerados, ha permitido que sea ampliamente aplicado, sin embargo, su empleo no ha sido masificado, debido al elevado costo de instalación. Para revertir esta situación el Estado desde 1985, bonifica hasta un 75% del costo de construcción, reparación en obras de riego y drenaje y las inversiones en equipos, por medio de la Ley 18.450 y sus modificaciones, administradas por la Comisión Nacional de Riego. Esto había permitido hasta principios de 1995, mejorar el riego en aproximadamente 500.000. hectáreas, las cuales incluyen más de 12.000. hectáreas de riego tecnificado ( Comisión Nacional de Riego, 1997 ).
Estudio de la interacción árbol-cultivo en un sistema agroforestal con leguminosas para grano asociadas a un bosque de álamos.
(2002)
Campos Castillo, Patricio
Dentro del programa de diversificación de la forestería en Chile, el cultivo del álamo presenta claras ventajas sobre otras especies. Sin embargo, en el período que transcurre entre el establecimiento y su cosecha, no genera ingresos, lo que sin duda, afecta su rentabilidad ya que los flujos de caja son negativos durante esos años. La introducción de técnicas agroforestales contribuye a aumentar la producción y productividad agrícola en tierras marginales y a recuperar tierras que han dejado de ser productivas, elevando el valor de éstas. Así, se dice que “la complementariedad de sus recursos agrícolas, ganaderos y forestales propios, garantiza, mediante aplicación de técnicas culturales adecuadas, la supervivencia productiva del capital natural”(Ovalle y Avendaño, 1983). En este sentido, la agroforestería se constituye en una alternativa para el desarrollo rural, siendo una opción viable para maximizar el uso del recurso suelo mediante la producción agrícola ganadera y forestal, mejorando de este modo la situación económica del agricultor.
Manejo de categorías de productos desde un punto de vista de Gestión.
(2003)
Carrasco Toro, Juan Carlos
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Cortés Solis, Sandra del Pilar
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Mendez Seguy, Francisco
La falta de consistencia y claridad de los modelos existentes actualmente, dificultan la utilización y masificación de los usos eficientes de las categorías de productos. La falta de interrelaciones entre elementos de mercado y financieros, hacen que los modelos actuales sean enfoques parciales del tema De acuerdo a lo expuesto anteriormente se hace necesario la utilización de conceptos que sean capaces de hacer operativa la estrategia, vistos con un ángulo que pase por los diferentes niveles de la empresa, generando una visión integradora y, a la vez, operativa, que incluya indicadores de causa – efecto y que sean materializados a través de una visión que va desde los ángulos de marketing, finanzas, de personal y procesos internos, es el tema de interés para el investigador, pues la mayoría de los modelos planteados carecen de vinculaciones profundas y dan soluciones parciales a problemas específicos.
Diseño de una planta elaboradora de queso de oveja.
(2003)
Ibarbe Padilla, Constanza Cristina
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Naranjo Chiriboga, Josueth Leonardo
El queso puede ser definido como un producto resultante de la concentración de una parte de la materia seca de la leche, por medio de la coagulación de la leche. Existe una gran variedad de quesos, dentro de esta, un tipo de queso que en nuestro país no se conoce masivamente, es el queso de leche de oveja, encontrándose en estado de queso fresco hasta queso pasta dura. En estas tesis, mediante un trabajo teórico bibliográfico, se diseñó una planta productora de queso de oveja, con características propias que lo difieran del resto, usando leche de la oveja East Friesian Milchschaft. Mediante un estudio bibliográfico se conocieron las propiedades físicas y químicas de la leche y del queso a elaborar y se definió la tecnología a utilizar. Por medio de balances de masa y energía se estimó la producción de la planta. Se determinó la rentabilidad del proyecto en base a un estudio económico y se estimó el mercado consumidor final. Mediante una encuesta se definió el mercado consumidor final. Será el estrato socioeconómico ABC1 debido a que este queso es un producto con un precio relativamente más alto que los otros tipos de quesos. Por medio de los balances de masa se estableció que se necesitan diariamente leche, cuajo, cultivo acidificante y cloruro de calcio, produciendo 5844.8 kgsuero/día y 1411.8 kgqueso/día, no pudiendo satisfacer la demanda del mercado consumidor que es 2358 kgqueso/día. La localización de la planta será en la séptima región en las cercanías de la ciudad de Curicó hacia la costa. Para la puesta en marcha de la planta productora de oveja se necesitó un préstamo que equivale al activo fijo además del capital de trabajo. El estudio financiero indicó que es un proyecto sumamente rentable y que es conveniente ponerlo en marcha.
Evaluación de comportamiento del consumidor de la comuna de Chillán y comunas donde esta presente Comercial Copelec S. A.
(2003)
Parra Retamal, Rodrigo Alejandro
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Moyano Calabrano, Rolando Alexis
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Parra Retamal, Rodrigo Alejandro
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Quezada, Axel
Este estudio fue realizado por los seminaristas de la Universidad Adventista de Chile, Rodrigo Parra, Rolando Moyano y Jorge Llanque para optar al título de Ingeniero Comercial. El estudio servirá de apoyo para la toma de decisiones en el Departamento de Marketing de Comercial Copelec S.A. dirigido por Axel Quezada. El estudio tiene como principal objetivo determinar el comportamiento de la población urbana económicamente activa, menor de 65 años de las comunas de Chillán, San Carlos, Coelemu, Yungay, Quillón, Bulnes, Quirihue y Florida, donde Comercial Copelec S. A. tiene su casa matriz y sucursales respectivamente.
Estudio del efecto producido por la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica de lupino, utilizando la metodología Taguchi.
(2003)
Pizarro Sevilla, Cecilia Maribel
A pesar de la importancia que tienen las leguminosas tradicionales en la alimentación humana, hay muchas legumbres no tradicionales que presentan características destacadas. Una de estas legumbres es el lupino, cuya semilla posee un alto contenido de proteínas, entre 25 a 44% y además representa una excelente fuente de energía. Por esto en este trabajo se estudió el efecto que produce la extracción alcohólica de sustancias sobre la concentración proteica de lupino, con el objetivo de presentar una propuesta alternativa no sólo para la alimentación humana sino también animal. El método estadístico utilizado para el análisis de los datos fue la Metodología Taguchi, para esto se utilizó siete variables que influyen en la concentración proteica. Las variables más influyentes en el proceso fueron: velocidad de agitación (28.25% de participación relativa), número de pasadas por alcohol (27.3% de participación relativa), concentración de alcohol (15.71% de participación relativa) y relación soluto/solvente con alcohol (12.71% de participación relativa). Las variables óptimas, para obtener la concentración proteica máxima son: Tiempo de Agitación (45 min), Velocidad de Agitación (Nivel 10), Concentración de Alcohol (65%), Diámetro de Partícula (60 GG), Relación Soluto/Solvente Alcohol (1:40), Relación Soluto/Solvente Acetona-Éter 1:1 (1:20) y Número Pasadas por Alcohol (6). El análisis proximal del producto obtenido fue el siguiente: Humedad (12.53%), Proteínas (61.39%), Cenizas (1.39%), Lípidos (1.01%) y Fibras (3.76%). De esta forma se consiguió incrementar el tenor de proteína en aproximadamente un 19% en relación al elaborado proteico inicial. En el caso de los lípidos se eliminó aproximadamente un 90% del contenido inicial.
Cambio del sujeto pasivo en el impuesto al valor agregado
(2003)
De La Fuente Navarrete, Silvia
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Valentina Medel Valenzuela, Marem Loreto
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Meneses González, Karla Lizette
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González Mancilla, Ignacio
El presente seminario tiene por objetivo analizar lo que en términos tributarios se conoce como Cambio del Sujeto Pasivo en el Impuesto al Valor Agregado, estudiar el por qué nace esta obligación tributaria, hasta saber como se maneja técnicamente su tratamiento para su debida retención, declaración y pago. Este seminario centrará su atención en el aspecto conceptual del tema ya que conociendo la esencia podremos entender de mejor forma lo que realmente significa el Cambio del Sujeto Pasivo y que sentido tiene esta obligación tributaria, entender cuales son los motivos en que el Servicio de Impuestos Internos basa sus fundamentos para dictaminar dicho Cambio.
Bienestar animal, equipos e instalaciones para el manejo eficiente de bovinos de carne.
(2003)
Fernández Valenzuela, Cristian Marcelo
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Donoso, Raúl
La presente investigación fue desarrollada basándose en búsqueda y recopilación de información actualizada de aspectos relacionados al Bienestar Animal. Lo observado en dicho trabajo, permite señalar que actualmente las instalaciones y equipos utilizados en ganadería no satisfacen en plenitud las exigencias requeridas para un manejo, respetando las Buenas Prácticas Ganaderas. De tal forma, es importante educar e incentivar a los actores que participan en el proceso productivo de carne bovina, a respetar aspectos humanos y éticos, de manera de alcanzar mayor cantidad y calidad de carne, mejorando los resultados económicos de la ganadería.
Comparación y evaluación del comportamiento de diez portainjertos de manzano (malus doméstica) en dos cultivares comerciales en la zona centro sur de Chile en la temporada 2001-2002.
(2003)
Ortíz Díaz, Daniel Alejandro
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Grau Beretta, Pablo
En el Centro Experimental Fundo Santa Rosa INIA-Cri Quilamapu, se realizó un estudio con el fin de evaluar el comportamiento preliminar, durante la temporada 2001-2002, de diez portainjertos de manzano, los cuales se dividieron en poco-vigorosos (M.9/T337, M.9/T339, M.9/FL56 y PAJAM.2) y semi-vigorosos (M.4, M.7, M.26, MM.111, EMLA.111 y EMLA.106). Las variedades que se utilizaron fueron “Scarlet Spur” e “Imperial Gala”, plantándose seis ejemplares para cada combinación. Los objetivos fueron evaluar el comportamiento de los portainjertos en cada variedad mencionada, en los parámetros: diámetro de tronco, emisión de sierpes, producción, peso de fruto, efecto sobre los sólidos solubles totales, presión de la fruta y eficiencia productiva. El diseño experimental correspondió a bloques completos al azar con 4 repeticiones, con una combinación de dos cultivares y diez portainjertos clonales que determinan veinte tratamientos. La unidad experimental consiste en 6 árboles. Se realizó análisis de varianza y en la comparación de medias se uso la prueba de Duncan. II Los resultados del ensayo muestran que en el parámetro producción, la variedad “Imperial Gala” semi-vigoroso con el portainjerto M.7 alcanzó el más alto rendimiento de todos los portainjertos. En la emisión de sierpes el portainjerto “Scarlet Spur” M.4 semi-vigoroso expresó el más alto número de sierpes. Para los parámetros firmeza y sólidos solubles no existió efecto de los portainjertos. Para el parámetro peso de fruto, en las dos temporadas evaluadas, los resultados fueron muy similares para todos los portainjertos evaluados, excepto en la segunda temporada donde el portainjerto M.26 fue muy bajo comparado con los demás portainjertos. El portainjerto poco-vigoroso no tuvo efecto sobre el área de tronco, no existiendo una diferencia significativa. En los portainjertos pocovigorosos, tanto de la variedad “Scarlet Spur” como “Imperial Gala”, las mayores cifras de producción fueron logradas con el portainjerto PAJAM.2. En el cultivar “Imperial Gala” sobre portainjertos poco-vigoroso el portainjerto M.9/FL56 no presento emisión de sierpes. Este seminario de tesis es la continuación de la memoria de titulo “Evaluación preliminar de 10 portainjertos de manzano (malus domestica) en dos cultivares comerciales en la zona centro sur de Chile” efectuada por González, 2000.
Documentos tributarios electrónicos en Chile.
(2003)
Mena Sarco, Rider
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Paccori Tacas, Christian
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Zalazar, Ricardo Esteban
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González Mancilla, Ignacio
Ante las nuevas y variadas herramientas tecnologías disponibles, nace la inquietud de evaluar el impacto de éstas en los negocios. Los principales beneficios del uso de este sistema, se encuentra la optimización del proceso de facturación, una mayor liquidez, la optimización del proceso de pago, y la mejoría en la calidad del servicio a clientes. Los ahorros por concepto de emisión de DTEs se ubicarán en torno al 60% en comparación con su equivalente físico, con rangos que varían entre un 40% y 80%. Los mayores ahorros porcentuales beneficiarán a las empresas de menor cantidad de documento emitidos. Las Pymes representa en la actualidad las empresas con mayores costos unitarios por concepto de emisión, procesamiento y almacenamiento de documentos tributarios. Los ahorros para el contribuyente promedio podrían superar el 80% en el contexto de una adopción masiva (todas la empresas implementan DTE) del nuevo sistema. En un escenario de transición (sólo un porcentaje de la empresas implementan DTE), dichos ahorros superarían el 50%. Tanto con los documentos tributarios electrónicos (DTEs) como con la firma digital, se elimina definitavente el mito de la distancia, por tanto significa aumentar la cantidad de negocios electrónicos dentro y fuera de Chile.
Planificación estratégica SIREDEY
(2003)
Figueroa Wall, Fanny
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Méndez Seguy, Francisco
Un estudio de la pequeña y mediana empresa muestra claramente las principales variables que hacen que éstas en un alto porcentaje (50%) no logren superar los dos años de existencia1 . La quiebra es común en la mayoría de los casos, por lo que este pasa a ser un problema de envergadura considerando que esta categoría de empresa genera una gran cantidad de empleo en el sistema económico. El principal factor es la falta de planificación estratégica en el desarrollo de sus operaciones, por lo que controlar esta variable se hace crucial para alcanzar el éxito en el largo plazo.
Motivación y Liderazgo enfocado a Directores de Escuelas Municipalizadas de la comuna de Coihueco. “Condiciones para el Desarrollo Organizacional”
(2003)
Maldonado Didier, Daniela del Pilar
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Sepúlveda Durán, Carlos Alberto
Actualmente los recursos humanos son los activos más importantes de las empresas por lo que motivación y liderazgo, junto con el clima laboral conforman unos de los aspectos más importantes en una organización. Para ello es crítico el conseguir un buen clima laboral mediante distintas herramientas que consiguen elevar la motivación como pueda ser el análisis del clima laboral y de los estilos de liderazgo, la definición de objetivos, políticas de remuneración, comunicación interna, etc. Hoy en día se da mayor énfasis al cómo enseñar dejando en segundo plano a quién enseña, y principalmente al encargado del eficiente funcionamiento de la escuela. Es por ello la importancia de integrar al “Director”, para que se transforme en el agente motivador dentro del establecimiento, brindando así una orientación para un ambiente de aprendizaje más eficiente y estable en el liderazgo de estrategias y dinámico en relaciones humanas. Por lo tanto una enseñanza sana y sólida se correlacionará fuertemente con altos logros y motivación de los estudiantes, y con la productividad y satisfacción de los profesores, lo que conllevará a contar en el futuro con un capital humano capaz de afrontar cualquier dificultad. El desarrollo de la presente tesis se llevará a cabo por medio de los siguientes capítulos. En el capítulo I se presentará una introducción a la investigación a desarrollar, en el capítulo II se desarrollará el marco teórico, en donde se abordarán conceptos acerca de motivación y liderazgo, se darán algunas definiciones y se verá la realidad que enfrentan tanto los Directores de la comuna en estudio como algunos aspectos relevantes sobre la reforma educacional en Chile. El capítulo III dará a conocer la metodología utilizada para el desarrollo del tema expuesto y finalmente en los capítulos IV y V se darán a conocer tanto los resultados y medidas a adoptar, como las respectivas soluciones.
La influencia de la fertilización nitrogenada sobre rendimiento y parámetros de calidad de la fruta en frambuesa (rubus idaeusI ) Cv Heritage de segunda temporada .
(2003)
Lemus Berrios, Luis Esteban
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Quezada Landeros, Celerino
Se evaluó en frambuesa (Rubus idaeus L.) cv. Heritage de dos años sometida a riego por goteo, la influencia de la fertilización nitrogenada en el rendimiento y calidad de fruto. La aplicación de fertilizante se realizó bajo dos programas que fueron fertirrigación única, realizada el 15 de noviembre de 2002, y fertirrigación permanente a través de la temporada de riego, que se prolongó desde el 15 de noviembre de 2002 hasta el 16 de marzo de 2003. Las dosis de nitrógeno aplicadas en ambos sistemas fueron 0, 25, 50 y 100 kg ha-1. El tratamiento de fertirrigación única en dosis de 100 kg ha-1 tuvo el mejor resultado en rendimiento y volumen de fruta exportable, mientras que el tratamiento de fertirrigación permanente en dosis de 100 kg ha-1 presentó el mayor peso promedio, el mayor calibre y la menor incidencia de desgrane y albinismo. No se evidenció una clara respuesta al sistema de aplicación de fertilizantes. Existió si un efecto de la dosis en el sentido que mayores dosis de nitrógeno produjeron una positiva influencia en la mayoría de los parámetros evaluados.
Elaboración de tallarines a partir de harina de trigo enriquecida con harina de lupino.
(2003-09)
Baldini Urrutia, Italo Alfredo
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Benavides Valenzuela, Sergio
La importancia de una buena alimentación ha llevado al hombre a estudiar nuevas combinaciones de los nutrientes buscando una mejor calidad. El poco aprovechado lupino en la alimentación humana y excelente fuente proteica da para nuevas propuestas alimenticias. La incorporación de harina de lupino en la elaboración de tallarines fué una excelente manera de agregar esta legumbre rica en proteínas a la dieta mundial por ser este plato uno de los mas comunes y consumidos en el mundo entero. La elaboración de este se llevó a cabo con la molienda para luego lograda la harina, se adicionó en porcentajes de 0%, 10%, 20%, 30%, 40% y 60%. La fabricación de los tallarines se logró en forma artesanal con la adición de huevo y cortados en una sobadora manual. La pasta fresca obtenida se sometió a una cocción en agua hirviente con sal (al 5% p/p), posteriormente se escurrió y se procedió a la evaluación sensorial. Para ello se utilizó panelistas no entrenados a los que se sometieron a una escala Hedónica de 9 puntos. El panel estuvo compuesto por 24 jueces. Los atributos que se analizaron en esta degustación fueron: Sabor, Aroma, Color, Textura. Los datos fueron analizados por análisis de varianza (ANOVA), para pesquisar posibles diferencias significativas. También se determinó el diagrama de bloques del producto. La evaluación sensorial del producto indico que para el aspecto del "sabor" y "aroma" , no existieron diferencias significativas (α 0.05 y 0.01) sin embargo la muestra mejor calificada, fue la muestra N° 1 (0% de harina de lupino.). Con respecto al parámetro “color” y “textura” tampoco existieron diferencias significativas (α 0.05 y 0.01) sin embargo las muestras mejor calificadas fueron las N° 5 y N° 6 y la muestra N° 4 respectivamente. En general se pudo decir que el producto tuvo una buena aceptabilidad por parte de los jueces. En suma los parámetros, a los niveles manejados, permiten diseñar un producto con hasta un 30% de harina de lupino en su composición final, concentración tal que el juez no detectó, en forma significativa, la presencia de lupino.
Estudio de las variables que influyen en la oxidación de filetes de anchoa (Engraulis ringens) usando metodología de superficie de respuesta, en pesquera Trubetta S.A.
(2003-11)
Rueda Vera, Rubén Hernán
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Cuéllar Gallardo, José Daniel
La empresa pesquera Trubetta S.A. se dedica a producir delicateses para exportar a diferentes países de los cinco continentes. Su principal materia prima es la anchoa (Engraulis ringens). En los últimos meses la empresa comenzó un proceso nuevo, que consiste en sellar al vacío filetes de anchoas provenientes del proceso de salazón; los primeros resultados de sellado presentaron ciertos grados de oxidación por lo que la empresa se vio en la obligación de comenzar este estudio para analizar las variables que intervenían en el problema. Para conocer en qué medida se puede reducir la oxidación (utilizando como medida de oxidación el índice de peróxidos), se aplicó la metodología Superficie Respuesta para analizar los óptimos del proceso, con respecto a la disminución de la oxidación. Las variables elegidas para el análisis fueron: tiempo de maduración y espesor de la bolsa. Se utilizó el Software Statgraphics, con el cual se realizó un análisis de varianza que determinó que la variable lineal de espesor de la bolsa tenía una participación del 65.13%. Este programa también permite analizar los óptimos, por medio de graficas de superficie y de contorno y por medio de éstos se decidió utilizar un espesor de 0.15 mm y un tiempo de maduración mayor a dos meses y medio. El espesor de la bolsa escogido fue propuesto por el investigador a la empresa el que permite reducir los costos hasta en un 29.67%, con respecto al espesor original utilizado. El rendimiento global del proceso es de un 49,96%. Se recomienda que los operarios de la empresa tuvieran la precaución de revisar las bolsas después del sellado para reducir las pérdidas por concepto de oxidación e incrementar las ganancias del proceso.
Determinación del tiempo y temperatura de escaldado de zapallo italiano (Curcúbita Pepo).
(2003-11)
Pérez Candia, Priscilla Vianey
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Jarpa Parra, Marcela
El escaldado es un tratamiento térmico para inactivar enzimas que de otra forma podrían alterar la características organolépticas del producto (color y textura). Con el fin de ampliar el mercado con nuevos y mejores productos alimenticios procesados, se ha desarrollado un proceso de escaldado bajo ciertos márgenes de temperatura y tiempo, para generar productos similares al alimento original, en este caso zapallo italiano (Cucurbita pepo), el cual inactiva la enzima peroxidasa que es la causante de deterioro en el producto lo que resulta perjudicial para la aceptación del consumidor. El objetivo de este trabajo fue determinar tiempo y temperatura de escaldado en zapallo italiano corte slice (3/8 – 0.95cm) IQF (congelamiento rápido individual). El proceso de escaldado se llevó a cabo, con tiempos de 60 y 40 segundos, a tres diferentes temperaturas, (80ºC, 85ºC, 90ºC), y se realizó un análisis de enzima peroxidasa para cada tratamiento, con el fin de determinar la actividad de la enzima. Obteniéndose la inactivacion en ambos tiempos de escaldado (60 y 40 segundos) a temperaturas de 80ºC, 85ºC y 90ºC, con un tiempo de reacción en un rango de 1 a 10 segundos, produciéndose si deterioro en el producto específicamente alteraciones en la textura, por lo que se considero condiciones optimas de proceso en aquellos productos que se escaldaron por 40 segundos en las distintas temperaturas establecidas. Se realizó una evaluación sensorial con el fin de determinar las condiciones óptimas para las características organolépticas (color y textura), aceptadas por el consumidor, el test aplicado fue de escala hedónica, a 15 panelistas semi –entrenados, y los resultados fueron analizados según análisis de varianza. De los tratamientos aplicados y evaluados, el más adecuado, desde el punto de vista organoléptico, es el tratamiento que se realizó por un tiempo de escaldado de 40 segundos y a una temperatura de 90ºC. El análisis proximal del producto obtenido indicó que se trata de un alimento compuesto mayormente de agua y es de bajo aporte calórico, manteniendo condiciones similares al producto en fresco por lo que es recomendable para ser comercializado y consumido sin restricción.
Inversión en modernización v/s resultados en tres Servicios Públicos de la Provincia de Ñuble.
(2003-11)
Soto Rivera, Marcela Alejandra
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Sepúlveda Riquelme, Naamán Esteban
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Molina Villarroel, Cristian Eduardo
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Sepúlveda Durán, Carlos Alberto
Las realidades en cuanto a tecnología, conocimiento y modernización en nuestros tiempos son diferentes a unos años atrás. El mundo se mueve a velocidades máximas con lo cual el gobierno de un país y sus servicios deben competir y ponerse a un nivel que les permita una mejor optimización de sus recursos y tiempos de servicio. Es por esta razón que el Gobierno de Chile se ha propuesto modernizar sus servicios públicos y la gestión de los mismos, de tal manera que se logren estos objetivos. De acuerdo a lo anterior, el presente seminario busca dar a conocer todo lo referente a inversión en modernización y los cambios realizados en 3 servicios públicos que abarcan distintos rubros de actividad pública de la Provincia de Ñuble, Instituto de Desarrollo Agropecuario, Servicio de Impuestos Internos y el Consultorio Adosado de Especialidades del Hospital Herminda Martín, altamente representativos del quehacer estatal, como asimismo, el eventual impacto que dicha política ha tenido en los usuarios del sector publico, sin perjuicio de la percepción que muestran los trabajadores.
Programa computacional para simular la transferencia de masa y calor en alimentos.
(2003-12)
Zupan Iribarren, Juan Gabriel
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Jarpa Parra, Marcela Andrea
En el tiempo actual de avanzados adelantos tecnológicos se requiere de mayor eficiencia en los procesos productivos debido a la alta competitividad del mercado acerca de la calidad y de los costos de producción. Es por eso que el uso de la informática, no solo como una herramienta matemática sino también como una herramienta que permita resolver problemas específicos de la vida diaria, se hace menester si se desean obtener resultados precisos, confiables y a un costo bajo. El principal objetivo del presente trabajo es diseñar un programa computacional para simular la transferencia de calor y masa en alimentos. Primeramente se presentó el conjunto de ecuaciones a resolver y cómo se aplican para la resolución de los problemas de transferencia de calor y masa en estado estacionario y en estado transiente respectivamente. También se plantearon los métodos que se utilizaron para resolver dichas ecuaciones presentando, en el caso del estado estacionario, el método numérico y en el estado transiente las opciones del método numérico y además la opción de cuerpos infinitos con su aplicación a cuerpos finitos. Luego se obtuvieron los resultados que se compararon con los obtenidos en las diferentes bibliografías. Se comprobó que estos están en los límites aceptables y en algunos casos, son más precisos que los presentados en la bibliografía. Además se presentaron los posibles errores que se pueden producir por la subjetividad del uso de los gráficos para formas infinitas y que constituiría una desventaja de dicho método , explicando las razones de tales errores. También se elaboró, juntamente con el programa, una base de datos con las propiedades térmicas y físicas de un conjunto de alimentos, que permite al usuario agregarle nuevos datos a fin de aumentar el numero de alimentos a los que se les pueden calcular la distribución de temperatura o concentración. Además se elaboró un manual para el usuario a fin de instruirlo en el uso del programa de una manera interactiva.
Formación de valores en los estudiantes de segundo ciclo de educación general básica : una propuesta pedagógica
(2003-12)
Castillo Saldías, Hugo
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Sazo Muñoz, Isidro
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Calderón Vargas, Mario
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Valenzuela Herrera, Pablo
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Sandoval Ormeño, Enoc
La población actual está compuesta por una variedad de personas que pertenecen a distintas estructuras sociales, pero que concuerdan en su origen, ya que proviene de un núcleo básico fundamental, como lo es la familia. La primera educación en valores la recibe el niño dentro de su propio hogar, siendo de trascendental importancia el tipo de valores que está adquiriendo por influencia de sus progenitores o quienes estén más cerca de él. Es preocupante, el que en la actualidad se aprecie una decadencia de los valores a nivel de toda la sociedad. Esta decadencia puede ser consecuencia de lo que ocurre al interior de la familia en cuanto a formación de valores se refiere. Pero al mismo tiempo, los diversos medios de comunicación masiva, debiendo ser ayudadores en esta trascendental tarea, desarrollan una variada gama de programas, algunos de los cuales carecen de una formación valórica, que tienda a fortalecer aquellos que se inician en el hogar. Este es uno de los aspectos más importantes para el niño en edad escolar, que tiene el propósito de afirmar muchos aspectos de la personalidad y ayudarle a enfrentarse a la sociedad en condiciones de desenvolverse adecuadamente entre sus pares y además que le permitan un adecuado desarrollo futuro como persona integrante de esta sociedad. 8 El sistema educacional juega un papel muy importante en la formación valórica del niño y es por eso que se le debe asignar un lugar preponderante en el desarrollo del proceso de enseñanza aprendizaje. Una de las formas de llevar a la realidad esta idea es a través de la elaboración de una estrategia, que ponga al alcance del docente, la posibilidad de trabajar los valores con los alumnos a manera de Unidades de Aprendizaje. Con este objetivo se desarrollará en este trabajo una Propuesta Pedagógica que tiene como finalidad contribuir al desarrollo de los valores en los estudiantes. Se propone el desarrollo de algunos valores específicos, los que estarán basados en los Objetivos Fundamentales y los Contenidos Mínimos Obligatorios del decreto 240/1999. Los valores que se trabajan a través de esta propuesta son: la autoestima, la tolerancia, el respeto, la solidaridad y la responsabilidad. La estructura que tiene es la siguiente: Objetivos (Generales y Específicos); Unidades sugerentes para desarrollar los valores y sus respectivos contenidos, Aprendizajes Esperados, Estrategias Metodológicas, Actividades de Aprendizaje y Actividades de Evaluación. El Capítulo I contiene una serie de aspectos teóricos que son el referente para la Propuesta. 9 El Capítulo II desarrolla una serie de elementos que justifican la realización de esta Propuesta Pedagógica comenzando por la importancia que los valores tienen en el desarrollo de un niño para enfrentarse a la vida en mejores condiciones para ser un buen ciudadano. Luego se hace una relación entre los valores y los objetivos fundamentales transversales, destacando la trascendencia que cobran los valores frente a la propuesta de la Reforma Educacional chilena. El Capítulo III hace una descripción general de la Propuesta Pedagógica, definiendo los aspectos más importantes. El Capítulo IV describe el desarrollo de esta Propuesta Pedagógica, la cual está constituida por Unidades, detallando cada uno de los elementos que la componen, de manera de hacerla lo más operacional posible, para aquellos docentes que deseen aplicarla.

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